Le sushi est considéré à juste titre, comme une cuisine saine et bénéfique pour la santé, s'appuyant sur des aliments frais dont les vertus thérapeutiques sont aujourd'hui soutenue par la science. Les produits utilisés dans la préparations du sushi sont tous plus équilibré les uns que les autres.

Excellents pour protéger l'organisme, les acides gras oméga-3 se retrouvent en grande quantité dans le poisson cru. Ils aident à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, le taux de cholestérol sanguin ainsi qu'à protéger les artères et agissent sur l'humeur et le bien-être. Consommer du poisson dont certains sont très peu caloriques, deux à trois fois par semaine, diminue assurément les risques de cancer. La consommation des "bons gras" contenu dans le poisson, particulièrement celui qui est cru, est essentielle au bon fonctionnement du cerveau et diminue les risques de développer la maladie d'Alzheimer de près de 60%.

Le riz pour sa part est excellent pour la santé, il est riche en minéraux, en amidon et en vitamine B1. C'est une céréale complète dont l'apport glucidique est très important. Par ailleurs, le riz convient parfaitement aux personnes allergiques au gluten.

Les légumes constituent une source importante de vitamines, de fibres, ainsi que de minéraux. L'avocat, par exemple est riche en minéraux, en vitamine E, et en acide gras insaturés qui protègent contre le vieillissement, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers.

Le gingembre et le vinaigre de riz possèdent des propriétés antiseptiques reconnues, en plus de stimuler l'appétit et de faciliter la digestion.

La sauce soja est riche en protéines et en fer, les feuilles d'algues séchées sont riches en vitamines (A et C) et en minéraux (calcium et iode). Saviez-vous que les feuilles d'algues contiennent sept fois plus de fer que les épinards, cinq fois plus de calcium que le lait et plus d'iode que la majorité des mollusques?

Le Wasabi contient une teneur élevée en vitamine C et possède des propriétés efficaces contre l'asthme et certains cancers. Il l'est également dans la prévention des caries.

Le sushi est donc à manger sans modération, mais il est important de faire bien attention de ne pas le consommer dans les restaurants bas de gamme, où la fraîcheur des aliments est mise en doute, surtout pour les poissons et les fruits de mers.

Vous pouvez cependant les déguster à des prix raisonnables dans les bons restaurants japonais et certains comptoirs les offrent "prêts-à-emporter" pour consommer à la maison ou au travail. Bon appétit!