Le sushi est une spécialité gastronomique japonaise qui est arrivée en occident il y a quelques années, et y connait une popularité sans cesse grandissante. L'apparition de ses nombreux restaurants et sushi bar en sont la preuve. Contrairement à la croyance populaire, le sushi tel qu'on le connait aujourd'hui, est vieux de deux siècles seulement.

Le sushi est un art unique et raffiné, tenant autant de la gastronomie que de "l'art" en soi. Son but est de trouver le parfait équilibre entre la beauté et la saveur. En plus d'être un plaisir pour les yeux et le palais par ses couleurs et sa saveur, le sushi est excellent pour la santé et est sûrement l'une des principales raisons pour laquelle les Japonais vivent, de manière générale, si longtemps.

On croit à tort que le sushi est synonyme de poisson cru, mais en réalité celui-ci n'est qu'un des ingrédients possibles. Certains types de sushis sont faits avec du poisson fumé, des légumes ou des crustacés. Le seul ingrédient à être à la base de chaque type de sushi est le riz (préparé avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre).

Rassurez-vous, le sushi est à apprivoiser, un peu comme le vin: avec l'expérience, on en découvre les subtilités et on l'apprécie d'avantage. Il est fortement conseiller de débuter votre approche du sushi en essayant un maki-sushi à l'avocat. Ainsi, vous pourrez tranquillement vous familiariser avec les sushis et, en temps voulu, en essayer une autre variété, cette fois, peut-être avec du poisson cru.

Au Japon, le sushi est loin d'être un simple mets, il est profondément lié à la culture et à la spiritualité nipponne de par son caractère sacré et artistique.